geraldxx Die Patina bei Gußeisen ist besser als Teflon, da brennt nichts an. Säurehaltiges geht auch, sollte man nur nicht drin stehen lassen. Was soll sich da lösen? Kontakt zum Gußeisen besteht bei einer guten Patina nicht.
GOMAD Ich bin kürzlich auf die WMF Fusiontec umgestiegen, weil es mich einfach wahnsinnig gestört hat, wie kurzlebig die meisten Pfannen sind, allen voran Keramikpfannnen. Alle paar Monate oder spätestens nach einem Jahr muss immer eine neue her. Dabei waren die Supermarkt-Pfannen sogar noch besser als Markenpfannen (Tefal nach einem Monat im Müll). Mal schauen wie es diesmal läuft. Bisher ist die Pfanne noch wie neu, sind aber auch erst zwei Monate. Man braucht allerdings zwingend genug Öl, selbst für fettiges Hackfleisch, da es sonst anbrennt. Eine Eisenpfanne hatte ich davor auch, aber damit kam ich überhaupt nicht klar. Vielleicht auch zum Glück. So muss ich mir keine Sorgen um zu viel Eisen im Essen machen.
yermo Bei mir halten die Keramikpfannen von Aldi gut 5 Jahre. Man darf sie halt nicht überhitzen und nicht in den Geschirrspüler tun. Sind aber herrlich einfach zum reinigen
froZinator Hallo, möchte das Thema wieder aufrufen das ich mir nach dem ganzen Thread immer noch nicht sicher bin was ich machen soll: 1; Eisenpfanne - kann Eisen ablösen vl. zu viel Eisen im Essen, "schwerer" zu kochen 2; Edelstahlpfanne - von google: Studien zufolge können Nickel und Chrom bei längerem Erhitzen auf Lebensmittel übertragen werden 3; Riess Emaille - finde dazu keine Nachteile, ist aber etwas anders zu kochen 4; WMF FusionTec - kann nicht ganz rauslesen was da wirklich das Material ist - hat dies keine Gesundheitlichen Nachteile 5; GreenPan - klingt irgendwie zu gut das es wirklich OK wäre.. hat jemand Erfahrungen damit? Bin nun noch mehr verwirrt als davor 🙂 Danke Edit: Gerade eine Tefal Jamie Oliver Pfanne gefunden bei Amazon (weißt nicht ob ich den Link Posten darf) Folgende Beschreibung: Classics Bratpfanne 28 cm, Antihaftversiegelung, Induktionstauglich, Backofenfest, Edelstahl, Genieteter Griff ntihaftversiegelung: Besonders widerstandsfähige Antihaftversiegelung mit Titanverstärkung, die langlebig ist und sich mühelos reinigen lässt (frei von PFOA, Blei und Kadmium) Langlebige Titanium Antihaftbeschichtung 100% Sichere Antihaftversigelung 0%PFOA 0%Blei 0% Kadium PTFE als unbedenklicher Grundstoff
malvegil froZinator GreenPan - klingt irgendwie zu gut das es wirklich OK wäre.. hat jemand Erfahrungen damit? Erfahrungen nicht, aber es scheint Vorwürfe des "greenwashing" (wie passend bei dem Namen der Marke) zu geben: https://www.leafscore.com/eco-friendly-kitchen-products/why-we-no-longer-recommend-greenpan/ Die Seite "LeafScore" schaut für mein Auge recht seriös aus. Dort gibt es einige Infos über Pfannen und Geschirr: https://www.leafscore.com/eco-friendly-kitchen-products/cookware/
malvegil froZinator 100% Sichere Antihaftversigelung 0%PFOA 0%Blei 0% Kadium PTFE als unbedenklicher Grundstoff PTFE ist doch einfach Teflon? Jeglicher Fluorchemie sollte man nach Möglichkeit aus dem Weg gehen. Selbst wenn Folgen für die Gesundheit ausbleiben, es handelt sich um Ewigkeits-Chemikalien, mit denen wir unsere Umwelt vergiften. https://www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/2546/publikationen/uba_sp_pfas_web_0.pdf
christian-b @froZinator Was hast Du denn für Bedenken? Teflon/Beschichtungen machen halt ein paar Dinge einfacher. Ansonsten Eisenpfanne - Eisen kann in Verbindung mit Säure gelöst werden z.B. Tomatensauce, etc. Wieviel, ist es relevant? Gibt es keine Eindeutige Aussage zu Edelstahl: Übergang Nickel und Chrom + wahrscheinlich 50 weitere Substanzen. Wieviel, ist es relevant? FusionTec ist eine schwere Eisenpfanne mit Emaille Versiegelung. Vom kochen her passiert mit einer guten Antihaftversiegelung nichts - außer Du lässt die Pfanne leer bei 300 Grad ausbrennen. Umweltaspekt außen vor genommen. Vermeidest Du auch jegliche Kunststoffe/Verpackungen für Essen und Getränke? Vermeidest Du Reis, Kakao und generell alle Lebensmittel mit erhöhter Schwermetallbelastung? Falls nicht, würde ich mir nicht übermäßig viele Gedanken um das Kochgeschirr machen. Persönlich mag ich emallierte Eisen/Gusseisenpfannen und Töpfe. Sie sind schön schwer, leiten und halten halten die Wärme sehr gut, und sind vergleichsweise Unempfindlich.
froZinator Danke für eure schnellen Antworten, ihr habt mir ein wenig die "Angst" genommen. @"malvegil" Stimmt PTFE ist Teflon (gerade nachgelesen) + Danke für die Seite - echt interessant, werde mich dort durcharbeiten. @"christian-b" Danke für deine Aufklärung. Bin gerade auf Riess gestoßen schauen auch interessant aus. LeCreuset auch - aber preislich auch eine andere Liga..
christian-b Ja, die Preise sind nicht ohne. Da ich aber nur einen Wok und max zwei Pfannengrößen benutze, ist es mir das Wert. Mit lebenslanger Garantie (was 30 Jahre bedeutet) hoffe ich auch Ruhe zu haben, und das Thema abzuhaken 😉
klaumu ich hatte die Schn**** voll von Teflon. Zu oft neue gekauft. Eine Eisenpfanne und zwei Gußeiserne. Die eine von Stur - schwer, aber besonders glatt. Tut was sie soll und unverwüstlich alle Pfannen.